Quand le Gewurztraminer tire sa révérence pour faire place au futur Pinot Noir

Parce que les goûts et les couleurs de nos consommateurs évoluent, nous procédons à du changement dans les vignes.

Cette semaine nous avons retiré 60 ares de Gewurztraminer pour faire place à un futur nouveau Pinot Noir.

Notre objectif est de pouvoir d'ici 5 ans, vous proposer un nouveau Pinot Noir, gourmand, structuré, tout en velours .

Ce renouvellement s’est déroulé en 2 étapes.

Dans un premier temps, nous avons récupéré tout le matériel de palissage, qui comprend les fils de fer, les tendeurs et les pieds de vigne. Puis vient l'étape du dessouchage. A l'aide d'une charrue, on enlève toute la vigne ainsi que son système racinaire. Tous les bois et les sarments sont brûlés sur place.

Une fois la parcelle labourée, nous laissons le sol se reposer jusqu'à l'hiver 2021 avant de planter le nouveau Pinot Noir.