Un air de printemps dans le verre : le Muscat est de retour

Muscat d’Alsace : la fraîcheur aromatique à l’état pur

Parmi les cépages emblématiques du vignoble alsacien, le Muscat d’Alsace se distingue par sa fraîcheur, sa franchise aromatique et son profil singulièrement sec. Loin des muscats doux que l’on retrouve dans d’autres régions, le Muscat d’Alsace séduit par sa pureté de fruit, ses notes croquantes de raisin frais, et sa capacité à exprimer la minéralité du terroir.

Un cépage typique… mais exigeant

Issu principalement de deux variétés – le Muscat Ottonel et le Muscat d’Alsace – ce cépage offre une expression aromatique très pure. Mais ce qui fait la singularité du Muscat d’Alsace, c’est son profil sec, tendu, élégant.

C’est aussi un cépage délicat à travailler : sa peau fine le rend particulièrement sensible aux maladies et aux aléas climatiques. Il exige une attention constante à la vigne et une vinification précise pour préserver toute sa finesse et son éclat aromatique.

Philippe Zinck, passionné et attentif aux équilibres, compte d’ailleurs le Muscat parmi ses cépages préférés.

Ortel & Goldert : deux terroirs réunis en une seule cuvée

Au fil des millésimes, nous avons choisi d’associer les parcelles Ortel (Eguisheim) et Goldert (Gueberschwihr) pour n’en faire qu’une seule cuvée de Muscat. Un assemblage naturel, né de la complémentarité des deux terroirs : l’argilo-calcaire d’Ortel, droit et tendu, rencontre le marno-calcaire du Goldert, plus ample et floral.

Le résultat ? Un Muscat sec, vif et complexe, où se conjuguent fraîcheur, minéralité ciselée et délicates notes florales. Cette cuvée illustre parfaitement l’équilibre entre rigueur du travail de vinification et expression du terroir.

Accords mets et Muscat d’Alsace : fraîcheur et légèreté à table

Grâce à sa vivacité et son aromatique pure, le Muscat Ortel et Goldert est idéal à l’apéritif, notamment au printemps et en été. Mais il révèle toute sa personnalité lorsqu’il est associé à des mets frais et parfumés :

• Cuisine végétarienne et printanière : parfait avec des asperges, une salade d’herbes, du chèvre frais ou un carpaccio de courgettes.

• Poissons crus ou marinés : il accompagne à merveille un ceviche de dorade, des sashimis ou des crevettes au citron vert.

• Cuisine orientale : son profil aromatique s’accorde parfaitement avec des taboulés, des falafels ou des mezzés à base d’herbes et d’épices douces.

Retrouvez notre recette de tartare de dorade au citron vert et mangue juste ici