A la découverte des dernières étapes de préparations du millésime 2021
A 1 mois et demi de la prochaine récolte, il est temps de sortir des foudres les vins en cours d’élevage, de les filtrer et de les préparer pour la mise en bouteilles prévue fin juillet.
Après 10 mois de repos sur lie fine, le vin est prêt à être filtré sur des plaques de cellulose.
Puis vient l’étape de l’assemblage. Les différentes cuvées sont dégustées avec minutie et précision pour déterminer le futur nectar de chaque cépage.
La mise en bouteilles est réalisée au domaine par notre équipe sur notre propre machine d’embouteillage. Ce qui apporte plus de précision ainsi qu’un meilleur contrôle qualité quant à la réalisation de cette dernière étape.
On trépigne d’impatience de vous faire découvrir les nouvelles pépites de la saison !
