Réchauffez vos soirées d'hiver avec cette nouvelle recette
Alors que l’hiver dévoile ses dernières fraîcheurs, laissant place aux envies de plats réconfortants, nous vous avons préparé une recette gourmande et élégante. Au menu, une volaille farcie aux fruits secs, accompagnée d’une sauce crémeuse au vin blanc. Pour l’accompagner, notre Pinot Gris lieu-dit Talmatten, dont la richesse aromatique et sa longueur sublimeront chaque bouchée. L’intensité de ce vin, mêlant des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une légère touche fumée, trouve un écho parfait dans la générosité de la volaille et la douceur des fruits secs. Une alliance harmonieuse pour un accord tout en équilibre, où la gourmandise du plat répond à l’élégance du vin. Un moment de plaisir à partager, idéal pour sublimer vos repas d’hiver.
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La recette
Pour la volaille farcie Pour les légumes rôtis
1 poulet fermier entier ou 4 suprêmes de volaille Purée de céleri-rave ou légumes rôtis au four (carottes, panais, patates douces)
150 g de mélange de fruits secs (abricots, figues, raisins, noisettes)
50 g de mie de pain
10 cl de lait Pour la sauce
1 œuf 15 cl de Pinot Gris d’Alsace
1 échalote 20 cl de crème fraîche épaisse
1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe de fond de volaille
Sel, poivre
Instructions
Préparer la farce : Trempez la mie de pain dans le lait. Hachez finement les fruits secs, l’échalote et l’ail. Mélangez-les avec la mie de pain essorée, l’œuf, une pincée de cannelle, du sel et du poivre.
Farcir la volaille : Si vous utilisez un poulet entier, décollez doucement la peau et glissez la farce entre la chair et la peau. Si vous avez des suprêmes, ouvrez-les en portefeuille et garnissez-les de farce avant de refermer avec un pic en bois.
Cuisson de la volaille : Préchauffez le four à 180°C. Placez la volaille dans un plat à rôtir, badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez pendant environ 1h15 (ou 25 minutes si vous utilisez des suprêmes), en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparer la sauce : Dans une casserole, versez le Pinot Gris et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le fond de volaille. Laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Dressage : Servez la volaille accompagnée de purée de céleri ou de légumes rôtis. Nappez de sauce et proposez un verre de Pinot Gris bien frais pour sublimer l’ensemble.
Pour la touche finale, installez-vous confortablement autour d’une belle table chaleureuse, prête à accueillir vos proches pour un moment de partage. Servez cette volaille fondante avec un verre de notre Pinot Gris lieu-dit Talmatten et laissez-vous séduire par l’harmonie parfaite entre la générosité du plat et l’élégance du vin. Cette alliance raffinée, où se mêlent douceur, rondeur et subtilité aromatique, est idéale pour un dîner réconfortant, empreint de convivialité et de saveurs inoubliables. Voici la recette parfaite pour sublimer vos repas d’hiver avec gourmandise et finesse !